Aveņu mafini

Lielu un sarkanu ogu pilni zari dārza avenājos, nogatavojušās līdz augstākajam punktam, tās birst zemē pie katras vēja pūsmas. Smagi nolūkoties. Protams, izcepu mafinus. Mafini pēdējā laikā nav tikai uzkožamais pie kafijas mājas apstākļos, tie kļuvuši par īstiem party animals un dodas man līdzi visdažādākajās gaitās. Visu laiku "bestsellers", starp citu, ir mūžsenie cukini-šokolādes mafini (to uzlabotās versijas recepti apņemos kādreiz publicēt), bet labs noiets ir arī visiem citiem mafiniem, kas viegli un ātri izcepti, glīti salikti kastē, ērti transportējami un ir nekavējoties gatavi lietošanai un vēderpriekiem. 
 
 
Kā parasti, man tīk variēt ar dažādām papildus sastāvdaļām, piemēram, auzu pārslām vai klijām, tādējādi par drusku samazinot miltu proporciju mafinos. Šoreiz nostrādāja rīsu pārslas. Lai cik maigi būs pieskārieni, jaucot mafinu mīklu, ogas diez vai paliks veselā veidā, nogatavojušās avenes ir ne pārāk stingras, bet, lai rezultāts nav mafini ar aveņu ievārījumu, iesaku šim procesam pieiet ar pastiprinātu rūpību. Viss pārējais - pa vecam. Ja ir vēlēšanās, finālā, kad mafini labi atdzisuši, var pārkaisīt tiem pūdercukuru. Manuprāt, ir  brīnumskaisti arī tāpat. Tomēr, ja jums ir avenes, bet jau apnikuši mafini šeit un vispār, tad baudiet vasaru un pagatavojiet atvēsinošu aveņu semifreddo.

Siera bumbas ar Trikantāleru un olīvēm

Iespējams, šī nav pati vasarīgākā recepte, taču arī gulšņāšana pludmalē šodien bija jāatliek tik un tā. Tāpēc siltas un pikantas siera bumbas ir labākais, ko var vēlēties lietainas un vējainas dienas komfortam.  Šīsdienas siera bumbas ar olīvēm noder kā maza sāļā uzkoda pirms lielāka mielasta. Bumbu pildījumam es izmantoju karaliskās zaļās olīves, pikantumam neskopojos ar kajēnas pipariem. Bet kraukšķīgajam siera apvalkam lieliski noderēja puscietais siers Trikantālers no lieliskās Trikātas.   
 
  
Siers, nonācis cepeškrāsnī vispār, kā zināms, dara gardus brīnumus. Kuram gan negaršo ceptas visparastākās siermaizītes (mājās mēs dēvējam tās par "Padomju siermaizītēm") ar kraukšķīgo siera maliņu? Atgādinu smaržīgos Čedaras siera cepumus, no kuriem smaržoja visa māja un mikroautobuss, tāpat liekas pieminēšanas vērti, ja vēlaties, ir arī sāļie cepumiņi ar parmezāna sieru un timiānu. Jā, nenoliedzami sieram, kurš cepts, apcepts vai sacepts, ir īpaša pievilcība, un arī tagad roka tā vien stiepjas virzienā, kur stāv šķīvis ar mazajiem apetaizeriem.

Melleņu kukurūzas mafini

Melleņu laika iedvesmota, es dalos ar recepti, kura līdzi nes ne tikai jau labi zināmās vērtīgās un jau dažādās receptēs, tostarp mafinos, baudītās ogas, bet SZ saldajos ēdienos vēl nebijušu sastāvdaļu - kukurūzas miltus. Visumā jebkuras ogas (izņemot varbūt melones un arbūzus) lasīt ir diezgan derdzīgi. Melnie pirksti un bezcerīgi lēni augošais līmenis grozā/traukā to pastiprina. Tomēr par savu pienākumu es uzskatu vismaz vienreiz sezonā pavadīt svinīgu pusstundu mežā, ja ne melleņu, tad svaiga gaisa un īpašās noskaņas dēļ. Šodien, dodoties uz kādu zīmīgu vietu pie ezera pa ceļu, gar kuru, cik tālu sniedzas skats, plešas zili-melni ogu klajumi, noparkojām velo meža pavēnī un drusku pabradājām pa mellenājiem.
 
 
Mafini ir pēc struktūras irdeni, kukurūzas zeltainā krāsā, ar ievērojamu melleņu proporciju. Cukura mīļotājiem aicinu pēc ieskatiem nedaudz palielināt cukura daudzumu, man, guži pretēji, patika mērenais saldums mafinos. Un tagad, atkal sagaršojot visu nostaļģiju, kas mellenēs, ir atsākušās manas blueberry nights: jau nožēloju, ka man nav saldējuma mašīnas, lai pagatavotu melleņu sorbertu, bet domās plānoju melleņu-mango smūtiju jeb kokteili, kā arī saldēto melleņu jogurtu. Vasara vēl nav galā. Līdz tam aicinu jūs ēst mellenes pilnām mutēm gan tāpat vien, gan, gatavojot melleņu kobleru, cepot melleņu kēksu, melleņu drupaču kūku vai savārot klimpas ar burvīgo melleņu ķīseliEnjoy!
 
 
 

Rikotas deserts jeb versija par Ras malai

Vasara ir iestājusies pēkšņi. Viens acumirklis, un visapkārt jau zied un ir silti. Saulains laiks kā reiz šodien arī uz šķīvja. Iespējams, indieši apvainotos par tik vaļīgu sava saldēdiena interpretāciju, bet tā, kā viņi ir tālu projām un pat nezina par šo procesu un nenojauš, mani tas īpaši nesatrauc. Ras malai ir indiešu saldais ēdiens, vienkāršs, salds un eksotisks. Ar tipiskajām sastāvdaļām - Indijas panīra svaigo sieru, kardamonu un safrānu.  
 
 
Brīdinu par izmaiņām - rikotas siers bieži tiek izmantots dažādās Ras malai receptēs, kardamona vietā es pielietoju muskatriekstu, bet, kā zināms, safrānu iespējams aizstāt ar tā lēto draugu no ingvera dzimtas - kurkumu. Protams, jūs teiksiet - tas tak' nav tas, bet, lai gan garša atšķiras, kurkuma ir neitrālāka un lieti noder saldo ēdienu iekrāsošanai. Jāievēro, ka deserts ir mazliet saldāks par parasto normu, bet cukura daudzums - tas ir gaumes jautājums.
 

Greipfrūtu creme brulee

Šķiet, šis blogs bez populārā franču deserta - apdedzinātā krēma - nebūtu pilnīgsMan patīk garšīgas lietas un vēl jo vairāk patīk izcili garšīgi deserti, tomēr pārmērīgi par ēdienu jūsmot nemēdzu. Jo tā darīt būtu dīvaini un neadekvāti. Bet, oh-my-god, šī recepte ir maģija! Tāda bija mana reakcija, kad pirmo reizi pagaršoju maģisko un mazliet drosmīgo creme brulee greipfrūtu variāciju. Citrusaugļi vispār ir viena no manām daudzajām vājībām, tādēļ šī klasiskā saldēdiena greipfrūtu versija man garšo daudz, daudz, daudz, daudz labāk par klasisko vanilla krēmu brulē. Ja klasiskajam creme brulee ir piesātināta, bet mazliet pasmaga garša, kas neviļus liek domāt par kaloriju daudzumu tajā, tad greipfrūta citrusu garša un aromāts piešķir krēmam vieglumu, svaigumu un pavisam citu garšas baudu.
Ja pienācīgi "nepieradināsiet" olu dzeltenumus un saldo krējumu gāzīsiet tajos iekšā vienā rāvienā, tad riskēsiet saņemt pārmetumus, ka pasūtīts taču bija creme brulee, nevis omlete! Ja iesākumā nesanāk krēmu daiļi apdedzināt - tas nekas, ar laiku atradīsiet pareizo tehniku. Tāpat, es zinu, ka jums mājās ir skaisti keramiskie trauciņi, nevis tik apdauzīti un nestandarta kā manējie, kā arī speciāli krēma dedzināšanai piemērotas šķiltavas, lai nav jāizlīdzas ar cepeškrāsni. Ievērojot visus nosacījumus, krēms brulē nevar neizdoties. Ja to nepamēģināsiet, būsiet zaudējuši daļu savas dzīves potenciālās baudas. Pilnīgi nopietni.