Melleņu - mandeļu tarte

Melleņu maratons nu būs noslēdzies. Saldā un kaloriju pārpilnā veidā. Varu apliecināt, ka kūkas nenodara lielu ļaunumu, ja tās patērē saprātīgā daudzumā un kombinācijā ar ikvakara skrējienu. Šis melleņu gardumiņš ar kraukšķīgo pâte sablée pamatni, sulīgo ogu pildījumu un spēcīgo amandine noti pa virsu ir viennozīmīgi Nr.1 manā melleņu triloģijā.

Tā, iespējams, ir tikai sakritība, bet vienmēr, kad jāsaskaras ar šo procesu, es esmu out of time, jo kāds jau klauvē pie durvīm, bet varbūt man vienkārši nav lemts uzcept pieklājīga paskata tarte pamatni. Nepievērsīsim tam uzmanību. Tātad, šī recepte pieprasa lobītas mandeles. Lobītu mandeļu man nebija necik, toties bija daudz, daudz slinkuma doties tādas uzmeklēt veikalā. Lobīt mandeles? Easy, es nodomāju, kad iepazinos ar mandeļu lobīšanas instrukciju, kur teikts, ka atliek vien pamērcēt tās ne ilgāk par 1 minūti karstā ūdenī, lai miza nonāktu itin viegli nost. Teikšu godīgi - mandeļu lobīšana varētu būt hobijs kādam ar Pelnrušķes sindromu, man apnika, un rezultātā lobīto un nelobīto mandeļu proporcija bija aptuveni 50/50. Par to uzņemos pilnu atbildību.

Melleņu tarte ar mandeļu krēmu

Recepte:

1/2 gl. cukurs

3/3 gl. lobītas mandeles

1/3 tējk. jūras sāls

113g nesālīts sviests, istabas temperatūras

2 lielas olas

2 gl. mellenes

Uzsilda cepeškrāsni līdz 175 grādiem un cep tartes pamatni 10-12 minūtes, kamēr tā viegli zeltaina. Atdzesē 10 minūtes. Kamēr pamatne dziest, pagatavo mandeļu krēmu, smalcinātājā ieberot cukuru, mandeles un sāli. Kad sausās sastāvdaļas sasmalcinātas, pievieno sviestu un kuļ, kamēr masa viendabīga.

Gatavajā pamatnē ieber mellenes un

tām pa virsu ar koka lāpstiņu klāj mandeļu masu, darot to uzmanīgi, lai ogas paliktu apakšā (nevis tā, kā to steigā darīju es, izvazājot mellenes pa visu kūkas virsu). Liek cepeškrāsnī uz ~40 minūtēm.

Ja vēlas, 

lai mandeļu garša būtu izteiktāka, 

tartes virsu var garnēt ar mandeļu pārslām, uzberot tās aptuveni pēc 25 minūtēm, kopš ievietošanas cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas atdzesē.

Smilšu mīkla (Pâte Sablée)

Recepte:

1/3 gl. cukura

1 gl. miltu

1/4 tējk. jūras sāls

100g atdzesēta sviesta

1-2 ēdamk. auksta piena

Sagatavo tartes pannu, ietaukojot to ar piciņu sviesta. Mīklas jaucējā ievieto cukuru, miltus un sāli, sajaucot tā, lai maisījums sasniedz rupju miltu konsistenci. Pievieno ēdamkaroti piena un kuļ, kamēr tas sajaucas. ja nepieciešams, pievieno vēl pienu. Mīklai ir jābūt vairāk sausai, taču nedaudz ķepīgai, ja to paņem ar roku. Mīklu liek sagatavotajā tartes pannā, izlīdzinot plānā kārtiņā vienmērīgi pa pannas pamatni, kā arī ar pirkstiem noklājot ar mīklu pannas viļņoto maliņu. Apklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē vismaz 30 minūtes vai līdz pat diennaktij.